No tienes que ser un chef de un restaurante de alta gama para poder disfrutar de la cocina pero sí estas 7 Técnicas De Cocción En Gastronomía Que Debes Conocer.
¿Quieres quedar genial en tus reuniones culinarias porque te gusta cocinar en casa pero necesitas mejorar tus habilidades?
Pues, aquí te lo muestro.
Las técnicas de cocción son fundamentales en cualquier cocina, ya que si aprendes a dominarlas, vas a elevar tus platos a otro nivel mientras disfrutas del proceso.
Aquí te muestro 7 técnicas de cocción clave que debes conocer.
He elegido que sean todas fáciles de realizar en casa y que utilicen utensilios que seguro ya tengas.
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Índice
1. Cocción Al Vapor: Saludable Y Sencilla De Hacer En Casa
La cocción al vapor es la técnica perfecta si quieres que tus platos sean ligeros y saludables.
Al mantener intactos los nutrientes y el sabor de los alimentos, las verduras, pescados y carnes blancas conservan sus propiedades.
Qué Necesitas
Para la opción más casera, utiliza una simple olla y un colador metálico para improvisar una vaporera.
También ya hay vaporeras eléctricas o una olla con una rejilla para vapor.
Recetas Representativas
Una receta clásica es el salmón al vapor con hierbas aromáticas o las verduras al vapor con un toque de aceite de oliva y limón.
2. Asar Al Horno: Clásico Y Versátil
El horno está prácticamente en todas las casas y hay quienes lo utilizan mucho y otros que lo tienen de decoración.
Y no saben que el horneado es una de las técnicas más usadas en la gastronomía por su versatilidad.
Es perfecto para cocinar grandes piezas de carne o para preparar postres fabulosos.
Qué Necesitas
Un horno (ya sea convencional o de convección) y bandejas de horno que vienen con el mismo.
Es interesante disponer de un termómetro para las carnes, porque te asegura que la cocción es perfecta.
Recetas Representativas
¿Cómo huele cuando hay pollo al horno?
Pues esa es una de las recetas más comunes.
Imagínate ese pollo acompañado de unas patatas u otras verduras con especias al horno.
Son opciones fáciles de realizar en casa.
Anímate también a experimentar con postres como tartas o bizcochos.
3. Freír: El Arte De La Textura Crujiente
De lo que más vas a ver en comida rápida o callejera es la técnica de freir, que consiste en sumergir los alimentos en aceite caliente, obteniendo una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
La clave está en no superar ni la temperatura ni el tiempo en el aceite caliente.
No es la opción más saludable pero hay que admitir que es una de las técnicas más rápidas que no puede faltar en tu repertorio.
Qué Necesitas
Una sartén profunda o una freidora eléctrica y una espumadera, preferiblemente de metal, para escurrir bien el aceite al sacar los alimentos.
Puedes utilizar las nuevas freidoras de aire para sustituir el aceite y tener un resultado final muy similar.
Recetas Representativas
Las patatas fritas caseras o unos calamares fritos son opciones clásicas para disfrutar en casa.
4. Cocción A La Parrilla: El Sabor De Las Brasas En Casa
Esta técnica se caracteriza por el uso del calor directo para sellar los alimentos.
Con esta manera se consigue ese toque ahumado y crujiente que todos amamos.
Qué Necesitas
Para ello, podrías hacerlo con fuego natural o carbón en una parrilla tradicional de carbón, una plancha o incluso en una parrilla eléctrica.
Recetas Representativas
Las recetas más sabrosas son el clásico churrasco o unas brochetas de verduras, perfectas para cualquier ocasión.
Pero antes, recuerda marinar bien los alimentos antes de asarlos.
5. Hervir: La Técnica Básica Que Nunca Falla
Vamos con otra técnica muy sencilla, el hervido.
Se trata de una de las técnicas más simples y comunes.
Consta de sumergir los alimentos en agua caliente y cocerlos hasta que estén tiernos.
Qué Necesitas
Los materiales que necesitas son una olla y agua.
Y para darle más sabor a tus platos, puedes usar caldo en lugar de agua.
Recetas Representativas
Las patatas hervidas o una clásica sopa de pollo son recetas que siempre te sacarán de un apuro, tremendamente fáciles de hacer en casa.
6. Saltear: Rápido Y Sabroso
Saltear consiste en cocinar los alimentos en poco aceite con el fuego alto.
Es ideal para quienes buscan terminar rápido de cocinar sin sacrificar sabor.
Qué Necesitas
Una sartén o un wok es ideal para esta técnica, además de unas buenas pinzas para mover los alimentos sin romperlos.
Recetas Representativas
Como recetas puedes encontrar el clásico salteado de verduras con soja o el salteado de pollo con ajo y jengibre.
Son platos deliciosos y rápidos de preparar.
7. Cocción A Baja Temperatura: La Precisión En Tu Cocina
Por último, vamos a ver una cocción menos usual.
La cocción a baja temperatura o sous-vide es perfecta para quienes buscan resultados precisos y profesionales.
Es algo más sofisticado pues consiste en cocinar los alimentos en bolsas selladas al vacío a una temperatura controlada durante un largo periodo de tiempo.
Qué Necesitas
Para esta técnica necesitas unos utensilios, quizá, más inusuales en tu cocina: un roner o máquina de cocción sous-vide, bolsas de vacío y una selladora al vacío.
Recetas Representativas
Se hicieron famosos los filetes sous-vide o los huevos a baja temperatura que salían en el programa MasterChef.
Estas son recetas que parecen de restaurante, pero puedes hacerlas en casa con un poco de paciencia.
Ahora ya sabes 7 Técnicas De Cocción En Gastronomía Que Debes Conocer.
Conclusión
¡Disfruta de la gastronomía en casa!
Domina estas técnicas de cocción y queda como un auténtico alquimista de los fogones.
Desde freír hasta cocinar al vapor, todas ellas aportan algo único a tus platos.
Y si te das cuenta, los instrumentos de cocina que necesitas no son tan complicados como parecen.
Si estás listo para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel, estas técnicas son el punto de partida ideal.
Pero oye, esta es una publicación de revisión, luego tu opinión cuenta. Escríbela debajo en los Comentarios si te sirvió este artículo de 7 Técnicas De Cocción En Gastronomía Que Debes Conocer.
Y si andas buscando una receta específica, házmelo saber en los comentarios y así poder ayudarte en la próxima publicación.
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